La ricetta Pizza bianca rucola e pomodorini è una proposta estiva che unisce texture cremose e sapori freschi. La pizza si distingue per la base lievitata con burro o strutto che conferisce cremosità, e per la combinazione tra il formaggio stracchino, la mozzarella, e i pomodorini conditi con olio e.v. La rucola è il tocco finale che aggiunge note piccante e aromatiche, arricchite dall’origano. È un piatto leggero, adatto a cene estive, con un gioco di sapori salati, lievemente dolci (dai pomodorini) e una crosta croccante che contrasta con la morbidezza della pasta.
- Schiarite il lievito di birra in acqua tiepida con il zucchero, mescolate bene finché si scioglie e formano schiuma.
- Unite 400g di farina 00 in un monticello sul piano di lavoro, vi incavate il burro/oil/strutto (30g), sale, e l’acqua lievitata. Amalgamate per formare una pasta liscia e lasciatela lievitare 3-4 ore a coperta con un asciugamano umido per una doppia creazione di sapori.
- Preparate i pomodorini a pezzetti, conditeli con olio e.v., sale e origano. Fate scaldare il formaggio stracchino, tagliato a cubetti, e la mozzarella a dadini.
- Scaldate il forno a 230°C. Stendete la pasta lievitata su una teglia imburrata, dislocate in superficie pomodorini, stracchino, mozzarella. Cospargete con origano fresco.
- Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché la crosta non diventa dorata e crackerizzata. Appena sfornata, guarnite con foglioline di rucola, un filo d’olio e.v. e grattugiata di parmigiano a scaglie.
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