La ricetta Pizza bianca con radicchio e prosciutto si distingue per il suo equilibrio di sapori: il dolce croccante del radicchio appassito, il sapore salmastro del prosciutto e la morbida cremosità della scamorza o provola. È una scelta versatile, ideale sia come piatto salato per antipasti sfiziosi, sia per sostituire un menù più ricco in cena. La base lievitata croccante e leggera accentua le note aromatiche del radicchio, mentre il mix di formaggio e guanciale affumicato aggiunge un tocco di autenticità.
- Nella ciotola della planetaria setaccia la farina con lo zucchero e il sale, aggiungi il lievito secco e mescola con il gancio. Versa lentamente l’acqua e impasta fino a ottenere un composto liscio.
- Copri l’impasto con pellicola e lascialo lievitare per almeno 2 ore, finché non raddoppia di volume. In alternativa, impasta a mano per ottenere lo stesso risultato.
- Dopo la lievitazione, dividilo in due porzioni. Stendi le pizze sottili con un matterello, foderate le teglie con carta forno o ungerle con olio evo.
- Mentalmente, taglia il radicchio a julienne e felli appassire in padella con aglio, sale e un filo d’olio evo, senza colorirlo troppo. Conserva la sua freschezza.
- Riscalda il forno a 190°C in modalità statica. Inforna le pizze per 5 minuti, poi aggiungi le fettine di scamorza e il radicchio. Cuoci altri 10-15 minuti o finché la superficie diventa dorata e il bordo croccante.
- Estrai le pizze, disponi il prosciutto cotto e servi subito. Ogni spicchio è una combinazione di texture e sapore che conquisterà i palati fini.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
