La ricetta Pizza bianca alle patate propone un sapore inaspettato ed equilibrato, perfetto da gustare calda, magari come antipasto o contorno. La base morbida e leggermente asciutta sposa il tocco dolce e un pizzico di salinità delle patate, impreziosite dalla freschezza del rosmarino e dell’olfatto intenso della mozzarella. Ideale per chi ama combinazioni insolite ma bilanciate, questo piatto si distingue per la sua versatilità stagionale e l’uso di ingredienti semplici.
- Per l’impasto, mescola farina, lievito e acqua, aggiungi il sale a parte. Utilizza un robot da cucina o impasta a mano mescolando a velocità sostenuta per 5 minuti.
- Trasferisci l’impasto in un recipiente infarinato, coperto con pellicola. Lascialo lievitare 6-8 ore fino al raddoppio del volume, in un luogo riparato.
- Congela una teglia con poco olio, riponi l’impasto e lascialo riposare 5 minuti. Stendi il tutto con le mani fino a raggiungere i bordi.
- Cospargi di sale e inforna a 220°C in ventilato per 10 minuti, lasciando la base dorata ma croccante.
- Per la farcitura, trita le patate lesse, taglia la mozzarella a cubetti, e aggiungi foglie di rosmarino. Condisci con olio e sale, quindi distribuisci il composto sulla pizza.
- Torna in forno a 220°C per ulteriori 5 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata ma mai secca.
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