Pizza altissima e croccante con spinaci e brie

La ricetta Pizza altissima e croccante con spinaci e brie è una reinterpretazione moderna della classica pizza napoletana.
Mentre la tradizione prevede topping come pomodoro, mozzarella ed origano, questa versione introduce un contrasto delicato tra la dolcezza del brie e la freschezza degli spinaci.
La pizza viene servita calda, perfetta per una cena informale o una serata tra amici.

Scegliamo di non utilizzare ingredienti tipici della pizza napoletana come pomodoro o mozzarella per creare un equilibrio insolito e raffinato di sapori.

• Preparazione della biga: sciogli il lievito di birra nel malto e nell’acqua tiepida. Aggiungi un cucchiaio di farina e lascia riposare per 5 minuti. Unisci la farina restante e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Innaffia la biga con acqua tiepida e fai lievitare in un luogo caldo e umido fino al raddoppio del volume.
• Preparare l’impasto: impasta la biga con la farina rimacinata, la semola, il sale, l’acqua e alcune scaglie di parmigiano.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e umido per almeno 4 ore.
• Preparare il condimento: lavare e pulire gli spinaci, poi saltarli leggermente in padella con dell’olio extravergine d’oliva.
• Dividere l’impasto in porzioni e stendere ogni porzione con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile.
• Guarnire la pizza con il condimento di spinaci e fette di brie.
• Infornare la pizza in forno preriscaldato a 250°C per circa 8-10 minuti, o finché la base non sarà croccante e il brie sarà completamente fuso.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.