La ricetta Pizza alle zucchine. La Pizza alle zucchine è un classico, apprezzato per la sua semplicità e il gusto delicato. Le zucchine fresche, affettate finemente, sono la protagonista di questa pizza bianca, che si sposa perfettamente con la mozzarella filante.
- Mentre le patate lessate e frullate si raffreddano, miscelate le farine sulla spianatoia. Formata una fontana e sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. Setacciate le patate e incorporatele nella farina insieme ad un pizzico di zucchero e sale.
- Impastate aggiungendo acqua frizzante gradualmente, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Trasferite l’impasto in una ciotola, ungetela con un filo d’olio, copritela con un canovaccio e fate lievitare in forno con la luce accesa per circa 4 ore.
- Dopo la lievitazione, dividete il panetto in due parti uguali. Oliate le teglie e stendete la pasta, formando dei dischi, con un bordo alto di circa 1 cm.
- Distribuete le zucchine affettate sottile su ogni disco di pasta, lasciando un leggero spazio tra le fettine.
- Aggiungete la mozzarella spezzettata, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
- Infornate a 220°C per circa 15 minuti, o fino a quando il bordo della pizza non sarà dorato.
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