Pizza alle melanzane – lievito madre

La Pizza alle melanzane – lievito madre è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario dell’Italia meridionale. Questa deliziosa ricetta offre un’armonia perfetta di sapori e di texture, con la crosta lievitata a base di farina 00 e lievito madre, che sposa a perfezione i gustosi sapori delle melanzane, dei formaggi e degli accenti erborinati. La ricetta si presta benissimo per essere servita come aperitivo o seconda portata per occasioni speciali, come feste e raduni familiari.

Per preparare la Pizza alle melanzane, inizia preparando il composto per la lievitazione. In un contenitore, scalda a temperatura ambiente il lievito di birra con un pò di acqua tiepida e un pò di zucchero. Aggiungi poi la farina 00 e continua a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lascia poi lievitare per almeno 8 ore in un luogo fresco e asciutto. Passata la lievitazione, prepara le melanzane scottandole a forno con un po’ d’olio extra vergine di oliva e un pò di sale. Una volta cotte, lasciale raffreddare e poi tagliale a fette sottili. Comincia a preparare la salsa Pomodoro con i pomodorini, i cipollotti e l’origano. Aggiungi anche un filo d’olio extravergine di oliva e un pò di sale.

Per realizzare la salsa dei formaggi, scalda la panna con il formaggio a scaglie e mescola. Aggiungi poi l’olio d’oliva e la basilico.

Per finire, prepara la famosa Pizza alle melanzane. In un contenitore, lavora l’impasto lievitato per alcuni minuti, poi stendilo in un cerchio su una teglia. Distribuisci le melanzane tagliate a fette sottili, la salsa Pomodoro, la salsa dei formaggi e infine il segreto della nostra ricetta: un po’ di basilico. Inforna la pizza a 220 gradi per circa 12-15 min o fino a quando la crosta è dorate e il formaggio è fuso. Una volta cotta, lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

• Primario stendi l’impasto lievitato in un cerchio su una teglia.
• Distribuire le melanzane tagliate a fette sottili,
• Togli la teglia, versare la salsa Pomodoro,
• Infanti bene la pizza a 220 gradi per circa 12-15 min o fino a quando la crosta è scamosciato
• Aggiusto la pizza, taglia e servisci.

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