La ricetta Pizza al piatto con lievito madre è una versione casalinga della pizzetta di forno, con una lievitazione lenta che dona al piatto una crosta morbidissima e saporita. La base di passata di pomodoro si accompagna con la mozzarella fresca, mentre una spolverata di basilico e una goccia di peperoncino aggiungono un tocco rustico ed equilibrato. Ideale per pasti serali o aperitivi, si gusta calda, appena fuori dal forno, con un filo d’olio a rendere il tutto più goloso.
- Rinfresca il lievito madre, aggiungi farina e acqua (40%), e fai lievitare in un forno spento.
- Nella ciotola della planetaria, mescola il lievito madre, la farina, il lievito di birra, l’acqua e l’olio, aggiungendo il sale negli ultimi minuti.
- Trasferisci l’impasto in un contenitore ermetico e lascialo riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Dividi l’impasto in porzioni, forma delle sfere e lasciale lievitare su una teglia antiaderente per 2 ore.
- Condisci le pizze con passata di pomodoro, mozzarella tagliata sottile e un’ultima spolverata di basilico fresco.
- Riscalda il forno a 250 °C, inforna le pizze e cuocile per 12-15 minuti fino a quando i bordi saranno dorati.
- Completa con olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino tritato a gusto.
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