La ricetta Pizza al gorgonzola e noci a lievitazione mista unisce la morbidezza di una base lievitata a lungo con la ricchezza di sapori di formaggi cremosi e noci croccanti. Questo piatto è ideale per un pasto equilibrato e raffinato, perfetto da accompagnare con vini strutturati. La combinazione del gorgonzola, con la sua acidità avvolgente, e delle noci, che apportano una nota dolce e speziata, rende il piatto unico e soddisfacente.
- Rinfresca la pasta madre la sera prima e lasciala riposare a temperatura ambiente.
- Sciogli la pasta madre nella planetaria con acqua tiepida e latte.
- Aggiungi le farine setacciate e il lievito di birra secco; impasta fino a ottenere un composto cremoso.
- Incorpora il sale e continua a mescolare per uniformare l’impasto.
- Trasferisci la pasta in una ciotola oliata e lasciala lievitare per 7/8 ore in un ambiente tiepido.
- Stendi l’impasto in una teglia preparata con olio, lasciandola lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente.
- Cospargi con la passata di datterini, quindi inforna a temperatura alta per 10 minuti.
- Sforna, aggiungi il gorgonzola a cubetti e le noci tritate, quindi rimetti in forno fino a completa fusione del formaggio.
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