La ricetta Pizza ai funghi – lievito madre
La pizza è un piatto versatile e amatissimo in tutta Italia, con diverse varianti e ingredienti che possono essere utilizzati a seconda delle regioni e delle tradizioni. La pizza ai funghi è un piatto semplice e delizioso che si gusta comunemente in estate, quando i funghi sono abbondanti e freschi. Il gusto intenso e umido dei funghi champignon si sposa perfettamente con il forte sapore del lievito madre e il morbido melting della mozzarella.
- Prepara il lievito madre lasciando aggegliere una mistura di 50 g di farina e 50 g di acqua tiepida per 24 ore, aggiungendo un pizzico di sale e muovendo di tanto in tanto il contenitore.
- Mixa 500 g di farina con 20 g di lievito madre e 10 g di lievito di birra fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Metti il composto nella panna da lievitazione e lascia lievitare per 2-3 ore, fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Stendere la pasta su una superficie infarinata e spremi 100 g di polpa di pomodoro sulla superficie.
- Sale e pepe a piacere, poi aiuta la mozzarella a pezzi e sparpaglia i funghi champignon.
- Inforna la pizza in forno a 250°C per 15-20 minuti, fino a quando non è croccante e dorata.
- Fine la pizza con un pizzico di prezzemolo tritato e un goccio di olio d’oliva.
- pòmo aggiungere un filo d’aglio tritato per il gusto, ma è opzionale.
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