La ricetta Pizza ai fiori di zucca è un piatto dal sapore autentico, che si distingue per l’aggiunta delle delicatezza dei fiori di zucca. Questi elementi danno alla pizza una nota dolce e fresca, arricchita dall’aroma delle patate cotte e dell’erba cipollina. La base lievitata, cotta al forno, si accompagna perfettamente con la mozzarella fondente, creando una sinergia tra croccantezza e morbidezza. Ideale come antipasto o piatto unico, si apprezza ancora più calda, con gli ingredienti freschi che risaltano al loro meglio.
- Iniziare preparando l’impasto versando in una ciotola farina, 90 g d’acqua tiepida, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 1/3 di bustina di lievito di birra (né secco né fresco). Impastare vigorosamente per 10 minuti circa, formare una palla e lasciar riposare in un luogo caldo per almeno un’ora, coperta con un canovaccio umido.
- In una padella scaldata con un cucchiaio di olio, soffriggere la cipolla sfinata finché non diventa trasparente. Aggiungere le patate a cubetti, salare, coprire con un bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l’erba cipollina tritata e i fiori di zucca tagliati a metà, proseguire per 2 minuti per mantenerne la consistenza croccante.
- Stendere l’impasto lievitato in una sfoglia sottile (circa 0,5 cm), trasferirlo su una placca unta con olio. Formare un bordo spesso attorno al bordo con le dita, incidere il centro con un forchetta per evitare bolle durante la cottura.
- In un recipiente, sbattere 3 uova con sale, poi amalgamarle con le verdure cotte e i cubetti di mozzarella. Distribuire omogeneamente la mistura sulla base impastata, evitando i bordi.
- Infornare in un forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la crosta non si è dorata e le uova sono cotte. Lasciar raffreddare 5 minuti prima di tagliare, per evitare che il ripieno schiocci.
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