La Pizza a lunga lievitazione (impasto Bonci) è un piatto tipico del sud Italia, nato nella regione Campania e diffusosi in tutta la penisola. Questo tipo di pizza è caratterizzato da un impasto soffice e friabile, lievitato per molte ore, che dona alla pizza un sapore unico e inconfondibile. I sapori tipici di questa pizza sono quelli del pomodoro fresco, del basilico appena colto e del formaggio di bufala, che si fondono insieme per creare un’armonia di sapori intensi e delicati. È il piatto ideale per una serata tra amici o una domenica pomeriggio in famiglia.
- Mescolare in una ciotola la farina, il lievito di birra e il latte, lasciando lievitare l’impasto per almeno 24 ore.
- Aggiungere all’impasto il sale e l’olio d’oliva extra-vergine, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Divider l’impasto in porzioni e stenderle in forma di dischi, lasciando riposare per 1 ora.
- Togliere la mozzarella di bufala dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Scegliere i pomodori pelati più freschi e aggiungerli all’impasto, insieme al basilico e al formaggio provola.
- Infornare la pizza a 250°C per 15-20 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.
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