La ricetta Pitta salata con carciofi e caro dottor Morelli.. è una proposta tra croccanza e saporito, una torta salata farcita di carciofi croccanti, cipollotti alla peperoncino, olive e rucola fresca, adagiata su una base di pitta farcita costruita con una pasta lievitata. I sapori sono il gioco tra la cremosità del carciofo, la delicatezza dei cipollotti e la piccantezza del peperoncino. Il pangrattato tostato, disseminato sulla base, dona texture croccante. Quesla piatto richiede attenzione nel preparare il ripieno e in stendere la pasta sottilmente. La pitta è ottima per un pranzo o cena veloce, anche se richiede pazienza per la lievitazione.
Preparazione:
- Cuoci i cipollotti tagliati a rondelle in padella con olio e peperoncino, quindi unisci i carciofi lavati, puliti da spine e fieno, tagliati a metà, cucinati per 10 minuti con acqua calda se necessario. Aggiungi le olive a fettine e la rucola fresca spezzettata.
- Nella stessa padella, tosa 4 cucchiai di pangrattato con 1 cucchiaio di olio, mescolando.
Prepara la pasta per pane: mescola 500gr di farina, 1 cubetto lievito di birra, 1 tazza zucchero, ½ tazza sale, acqua e 1 filo d’olio, impasta fino ad ottnere un impasto liscio. Ferma in luogo caldo finò al raddoppio di volume. - Dividi la pasta in due porzioni uguali.
Stendi una metà in una foglia sottile, col spessore di un foglio di carta, su una teglia unto.
Cospargonla col pangrattato tostato, riempi con il composto di carciofi preparato prima. Stendi l’altro porzione di pasta e coprì il ripieno, sigillante ben i bordi. - Cuoci in forno preridotto a 200°C per 30 minuti. Lascia raffreddare 10 min prima di tagliarla.
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