La ricetta Pitta di patate leccese – strepitosa! è un classico della tradizione gastronomica leccese, caratterizzata da sapori squisiti e profumati. Il piatto è tipico del salento e viene spesso servito durante le feste e le occasioni speciali. Il suo sapore unico è dovuto alla combinazione dei sapori delle patate, dei pomodori, dei capperi e dell’olio Extra Vergine.
- Risciacqua e sbuccia 2 kg di patate, poi tagliale a dadini.
- Friggi 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggi 1 cipolla bianca tritata, fino a quando non è dorata.
- Aggiungi i dadini di patate e friggili per 15 minuti, fino a quando non sono croccanti.
- Aggiungi 2 pomodori maturi sbucciati e tritati, 2 cucchiai di capperi tritati, sale e pepe, e mescola bene.
- Prepara una pastella con 4 uova, 100 g di farina, 50 g di pangrattato e 20 g di parmigiano. Ammorbatato con latte e sale grosso.
- Forma una palla con la pastella e stesa in un disco sottile.</
- Aggiungi la pianura di patate in mezzo al disco e rimorchia le estremità per formare una palla.
- Friggi la palla in un po’ d’olio caldo e cuoci per 10 minuti, fino a quando non è dorata e croccante.
- Sfuma sulla pietra da cucina e aggiungi sul dorso 2 olive nere snocciolate.
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