La ricetta Pistoccu con i pomodorini ovvero la bruschetta sarda è un antipasto leggero e sapido tipico della cucina sarda, protagonista per l’uso del pane pistoccu, un pane sottile e croccante, che dopo lo stuzzio con l’acqua calda si riempie di sapore aderendo ai condimenti. Il piatto è una celebrazione di ingredienti semplici – pomodori freschi, basilico, mozzarella snibbata – mescolati per creare un bilancio tra freschezza e consistenza. Servirlo come stuzzichino estatere, croccante e umido, dove olio evo, origano e il sale sottolineano l’aroma rustico del pane locale.
- Immergi una fetta di pane pistoccu in acqua tiepida per 10-20 secondi. Estrai, premendo delicatamente leccio per eliminare l’ecesso d’acqua che lo rende morbido ma non molle.
- Dispiega la fetta su un piatto, quindi coprila con lamelle sifine di pomodori freschi. Assicurati che i pomodori siano salsati in anticipo per favorire la riliscente del succo; questo li rendera’ succoshi e sapeggiosi.
- Disparrgi sopra la mazzancella di mozzarella a dadini oppure cibbielli, cipolline tritate, e foglie di basilico appena tagliate. Usa l’origano fresco se disponibile, altrimenti nevo d’origano secco.
- Zucchi con olio evo a filo sullle cima, asincurendo che il fondo del pane si impregn de sapore ma non abbronzato. Sale a gusto finale se necessario.
- Servire fresco, preferibilmente immediatamente per maintain the perfect contrast of texture between the soft mozzarella e il pan soffice ma consistente.
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