La ricetta Pissaladiere – Tortino alle cipolle uvetta e acciughe con erbette diProvenza è un classico della cucina francese, originaria della zona di Embrun. Questo piatto è una sapiente miscela di sapori, con cipolle cotte insieme all’aceto e alle acciughe, che vengono completate dalle erbette di Provenza.
La Pissaladiere – Tortino alle cipolle uvetta e acciughe con erbette diProvenza è solitamente gustata come antipasto o snack, accompagnata da un vino secco. Il suo sapore caratteristico è dato dalla combinazione di cipolle dolci, acciughe salate e erbette aromatiche.
- Nell’impastatrice, miscelare olio e vino con la frusta a K, quindi aggiungere farina e sale. Lavorare l’impasto fino a ottenere una palla morbida.
- Sbucciare e affettare le cipolle a fette non troppo piccole.
- In una padella con olio, far saltare le cipolle a fuoco alto per un paio di minuti, poi ridurre la fiamma e aggiungere aceto e acqua calda. Lasciare stufare fino a quando le cipolle saranno morbide.
- Stendere la pasta in una teglia, sistemare le cipolle sul fondo, poi coprire con i filetti di acciuga.
- Infornare a 200 gradi per 30-40 minuti, controllando la cottura della pasta.
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