La ricetta Piselli roveja su vellutata di melanzane nasce nella tradizione contadina delle nostre campagne, dove la semplicità e la genuinità degli ingredienti sono gli elementi chiave per creare un piatto delizioso e sostanzioso. Il sapore dolce delle melanzane, unito alla freschezza dei piselli e alla cremosità della ricotta, fa di questo piatto un’esperienza unica e autentica. Solitamente gustato durante le serate estive, accompagnato da un buon vino e da una compagnia festosa.
- Mondate e lavate le melanzane, poi tagliatele a dadini e fatele cuocere in olio d’oliva con una spolverata di sale grosso fino a quando non saranno morbide.
- In un’altra padella, fate soffriggere l’erba cipollina con un po’ di olio, fino a quando non sarà appassita.
- Aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini, coprite e fate cuocere fino a quando non saranno tenere.
- Frullate le melanzane cotte con la ricotta, aggiungendo un po’ di sale e pepe rosa.
- Unite i piselli freschi alla vellutata di melanzane e mescolate bene.
- Servite il tutto in un piatto fondo, accompagnato da una spolverata di erba cipollina e da una fetta di ricotta.
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