Piselli in umido, ricetta
La ricetta Piselli in umido rappresenta un classico della cucina italiana, originario del nord della regione Umbria. Questo piatto, spesso associato agli sfizi della cucina rustica locale, offre sapori intensi e autentici che fanno furore nei mesi caldi con il fresco della primavera e l’asprezza dei primi piselli.
Ecco la preparazione dei Piselli in umido:
- Raffredda lo spaccato di un paio di carote tagliate a strisce sottili per 10-12 minuti.
- Afuma una cipolla bianca tagliata pezzettini nel necessario olio per alcuni minuti, ma non la cotta.
- Coscendi i piselli freschi, di circa 800 grammi, e insaporiscili con un generoso pizzico di sale.
- Unisci al contenitore in cui abbiamo appena rosolato la cipolla bianca, i carotti precedentemente raffreddati al fresco e infine i piselli.
- Da ultimo, aggiungi tanto croce il basilico, e servite il piatto ricercando un bel effetto di contrasto cromatico tra i colori presenti nel vaso.
Durante l’esperienza culinaria, è importante non aggiungere troppa acqua al contenitore del piatto e preferire una situazione in condotti tiepidi per mettere in luce tutti i sapori propostigli da cibo. Prenditi il tempo di vedere crescere, sempre in ambiente tiepido, un fresco ma onesto volto cromatico al cibo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
