- Inizia lavando i piselli freschi e scottandoli in acqua bollente per 5-7 minuti.
- In un tegame, soffriggi la cipolla tritata in olio finché non si sarà dorata.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo vegetale, il sale, il pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lascia cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.
- Sbollenta le uova sode e tagliale a quarti.
- Unisci le uova al tegame con il sugo e i piselli. Lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Servi il piatto ben caldo, aggiungendo un po’ di prezzemolo fresco come guarnizione.
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