La ricetta PISELLI CON LE PATATE è un’interpretazione casalinga e sano dei classici piselli e patate, incentrata su sapori aromatici e un equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Il concentrato di passata di pomodoro conferisce un tocco leggermente fruttato che si armonizza con il fresco dei piselli surgelati e la densità delle patate lessate. Il timo e una mano leggera di sale guidano la composizione finale, che risulta ideale come piatto unico vegetale o complemento accompagnamento a secondi. La sua cottura a pentola coperta, con tecniche di ammorbidimento graduale, preserva i sapori originali e riduce il rischio di cottura eccessiva. Un’opzione semplice, adatta a pasti veloci che richiedono pochi ingredienti e tempi ridotti.
- Scaldate un tegame antiaderente con una liscia patina d’olio e fatelo riscaldare lievemente. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela fino atrasparenza, per 1-2 minuti a fuoco medio.
- Incorporate le patate tagliate a cubetti, agitate per farle bagnare dall’olio e tostare per 3-4 minuti finché non iniziano a dorarsi ai bordi.
- Unite gli piselli surgelati, accertandovi di essi lavati per eliminare qualsiasi residuo, e versate sopra la passata di pomodoro. Mescolate bene per unire gli ingredienti.
- Bagnate il composto con il brodo vegetale (o acqua, se preferite) fino a coprire interamente le verdure. Aggiungete sale in misura contenuta, preferibilmente salando in seguito, e integrate il timo tritato e il pepe nero appena macinato.
- Coprite il tegame e regolate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere per 20 minuti, controllando spesso la cottura delle patate colpandole con uno stecchetto per verificarne la morbidezza.
- Se il sugo risulta ancora eccessivamente liquido, rimosso la copertura e proseguite la cottura a fiamma moderata per asciugarlo, mescolando di tanto in tanto finché l’abbondanza idrica non si riduca.
- Regolate l’assatto se necessario con una punta di sale (evitandone l’eccesso) e una grattugiatura extra di pepe, quindi servite immediatamente.
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