La ricetta PISELLI CACIO E UOVA è un piatto semplice ma profondo, nato dalla combinazione di piselli teneri, sugo di pomodoro aromatico e uova cucinate in maniera creativa. Il contrast tra il sapore leggermente agro del sugo, il fresco dei piselli e la cremosità dell’uovo rappresetana un’esperienza sensoriale unica. Mentre traditionalemente richiedeva l’uso di cacio (compre i cubetti ottenuti dalla parte esterna del formaggio), l’autrice suggerisce oggi l’uso di snack a base di Grana Padano per evitare piccoli rischi. Il risultato, servito caldo o freddo (come ha provato l’autrice), è una dish adatta a pranzi rapide e contorni leggeri che rimandano a ricordi familiari ma adattasi ai gusti moderni.
- Sfalcia la cipolla finemente, calda in una padella con olio a fiamma bassa e soffrigila fin quasi trasparente, senza farla bruciare.
- Aggiungi il sugo di pomodoro e foglie di basilico tritate, mescolando inegli ingredienti. Lascia sobbollire per 10 minuti a fiamma bassa.
- Incorpora i piselli e continua per altri 10 minuti, mantenendo un fuoco moderato per preservar la croccanza delle verdure.
- Roma delicatamente la buccia dell’uova con la punta di un cucchiaio, posizionalo delicatamente dentro il sugo, e lascialo sconciur per 3-5 minuti, in modo che il tuorlo rimani leggermente molle. Non mescolare affinchè la uova si formi uniformemente.
- Copri la padella e lascia posare per 5-10 minuti: il calore residuale farà raffreda in maniera uniforme, integrando i sapori.
- Servir in una porzioi direttamente dalla padella o lasciarla raffreda e condir con un filo di olio o basilico fresco se preferito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
