Pisarei e faso’

La ricetta Pisarei e Faso è un classico del nord Italia, esclusivamente della regione del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto è un vero e proprio inno al protagonismo delle verdure e dei sapori stagionali, che si combinano in un’unione gastronomica unica e deliziosa. La sua origine è antica, e la sua preparazione è legata a tradizioni e rituali familiari. Il Pisarei e Faso è anche un esempio di slow food, ovvero di un cibo che richiede tempo e amore per essere preparato, ma che ricompensa con un retrogusto inimitabile.

Per preparare questo piatto senza tempo, dovremo seguire questi passaggi:

• Ammollire i fagioli borlotti in acqua tiepida, quindi scolarli e tritarli grossolanamente.
• Fare soffriggere il lardo e la cipolla tritati in una padella con un po’ di olio d’oliva, sino a quando la cipolla sarà dorata.
• Aggiungere i fagioli tritati, le carote tritate e la polpa di pomodoro, e mescolare bene.
• Lessare la pasta tipo gnocchetti, poi emulsionarla con il composto di verdure.
• Aromatizzare con sale, parmigiano e pangrattato tritato.
• Il finale è dato dalle salsicce e la luganega, che vanno aggiunte alla fine e mescolate delicatamente.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.