La ricetta pisarei e faso’ è un piatto tradizionale della cucina emiliana, originario della zona di Parma e Piacenza. Questo delizioso primo piatto è caratterizzato da un sapore umido e leggermente dolce, grazie alla presenza di carote e zucchero. Solitamente viene gustato nelle occasioni speciali, come durante le feste di Natale o Pasqua.
Inoltre, i pisarei e faso’ sono considerati un piatto tipico della tradizione contadina emiliana, che racchiude la storia e la cultura della zona.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Preparare la sfoglia di grano con farina, uova e acqua, poi stenderla su una superficie leggermente infarinata.
- Cuocere le carote e il sedano in acqua salata, poi tagliarle finemente.
- In un tegame, soffriggere la cipolla e il prosciutto in olio, aggiungendo successivamente i fagioli borlotti e le carote cotte.
- Aggiungere il latte e il parmigiano alla preparazione, mescolando bene per ottenere una crema densa.
- Stendere la sfoglia con il composto di fagioli e carote, ricoprendo con altra sfoglia.
- Cuocere i pisarei nel forno caldo con pangrattato e olio, fino a doratura.
- Servire i pisarei e faso’ caldi, accompagnati da formaggi e pane tostato, guarnendo con prezzemolo tritato.
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