La ricetta Pipistrelli di formaggio
I Pipistrelli di formaggio sono un piatto tipico della tradizione gourmand, nato dalla fusione di sapori e di tecnologie culinarie innovative. Sono dessert esotici e succulenti, declinati in diverse combinazioni di ingredienti e condimenti. In questo contesto, il formaggio caprino assume un sapore morbido e crema, gradevole aiuti di gelato e mais, arricchite dalle fragranze intense delle mandorle e delle olive nere.
- Prepara il gelato alla base del piatto, semplicemente cuore e frullare un volume di mais e di formaggio caprino melato. Conserva il gelato nel freezer per almeno 2 ore.
- Prepara le mandorle tostate: preriscalda il forno a 180°C, disponi le mandorle su un piatto da forno e tosta per 5-7 minuti, finchè non danno un aroma intenso e croccante.
- Prepara le olive nere: soffriggi le olive nere in un po’ d’olio d’oliva, unendole con sale e pepe q.b. per 5-7 minuti, finchè non sono morbide e leggermente croccanti.
- Assembly del piatto: forma i Pipistrelli di formaggio disponendo un cucchiaio di gelato alla base di ogni coppa, ricoprendlo con mandorle tostate e olive nere soffritte.
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