La ricetta Pipe rigate pomodori secchi e rucola è una delizia semplice e gustosa che si conquista del sole del sud. Da quando ho scoperto i pomodori secchi, sia sott’olio che no, li metterei un po’ ovunque. Certamente non bisogna mai esagerare con le quantità perché comunque il loro sapore non è molto delicato, ma rendono dei piatti semplici dei capolavori.
Ingredienti per 2 persone: 180 gr di pipe rigate, 60 gr di pomodori secchi sott’olio, 10 gr di foglie di rucola, 2 cucchiai di olio e.v.o., Qualche foglia di rucola per guarnire.
Per preparare questa piatto, innanzi tutto mettiamo a bollire abbondante acqua in una pentola. Prendete i pomodori secchi sott’olio, sgocciolateli pochissimo e metteteli in un mixer tritandoli fino a renderli abbastanza fini ma non troppo. Mettete i pomodori così tritati in un piatto.
- Prendete ora le olive nere e la rucola e mettetle insieme ne mixer tritandole in maniera molto grossolana.
- Aggiungete il trito ai pomodori.
- Intanto appena l’acqua bollirà, salate e versateci la pipe rigate a cuocere.
- Appena saranno cotte scolatele e conditele con i pomodori, le olive e la rucola tritati.
- Potete anche mettere nel tegame di cottura della pasta dopo averla scolata sia la pasta che il condimento e far amalgamare bene il tutto sulla fiamma del gas.
- Tagliate poi le foglie di rucola a pezzetti e guarniteci i piatti.
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