La ricetta Pipe rigate al pesto di barbabietola e noci, colore e gusto, un piatto delizioso che esplora le delizie della terra italiana. Questo classico piatto laziale, diffuso soprattutto nella zona di Roma e del Lazio, è tipico della cucina contadina, dove la semplicità e la freschezza dei ingredienti sono le stelle del show. Il colore e il gusto rappresentano il nucleo del piatto, che presenta un mix inconfondibile di sapori e colori, rendendolo un’opportunità di degustazione unica.
Preparare il pesto, tritando la barbabietola, i limoni e la maggiorana, poi aggiungendo il parmigiano e il pepe, e amalgamando bene. Versare poco a poco l’olio e continuare a tritare finché il pesto non raggiunge la consistenza desiderata.
Portare a bollore l’acqua in un grande paiolo e candire la pasta tipo Pipe fino al punto giusto di cottura.
Scodellare la pasta e unire il pesto preparato, aggiungere le noci tritate e mescolare bene.
Condirizzare con sale e servire subito.
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