La ricetta Pioppini in casseruola è un modo classico per apprezzare i sapori dei pioppini, funghi lignicoli che crescono cespitosi su varie essenze arboree. Il loro sapore è gradevolissimo, leggermente umido e ricorda la terra. Questa ricetta li completa con l’aglio, il prezzemolo e la nepitella, creando un piatto ideale da servire come contorno a polenta fritta, a polenta cotta al momento o ad uno spezzatino di maiale.
- Mettete una casseruola sul fuoco con dentro l’olio e l’aglio. Fate scaldare.
- Aggiungete i gambi dei pioppini, puliti, e cuoceteli aggiungendo il sale, il pepe, la passata di pomodoro e un mestolo d’acqua. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
- Aggiungete i cappelli dei pioppini, il prezzemolo e la nepitella. Lasciate cuocere ancora il tutto per 30 minuti, controllando che il sughetto non si asciughi troppo.
- Fate cuocere i funghi fin quando non saranno cotti, aggiungendo sempre un po’ d’acqua ed aggiustando di sapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
