La ricetta Pinzone soffice con pancetta
La Pinzone soffice con pancetta è un piatto tradizionale della Sicilia meridionale, tipico delle zone interne dell’isola. Si tratta di una specialità salata, cotta nel forno e grattugiata, il cui gusto intenso è accentuato dalla presenza della pancetta e del prosciutto crudo. Di solito viene gustata come aperitivo o come secondo piatto, in occasione di feste e celebrazioni.
Preparazione
- Prendere il lievito di birra e lasciarlo attivare in 250ml di acqua tiepida per 10-15 minuti.
- Mettere nella planetaria farina, farina 00, sale, sale grosso e zucchero. Aggiungere lo strutto e il lievito attivato e impastare per circa 10 minuti, fino a quando il composto non diventa elastico e liscio.
- Fare riposare l’impasto in un luogo fresco per 2 ore.
- Spremere con un coltello l’olio e la pancetta grattugiata sulla superficie dell’impasto. Aggiungere il prosciutto crudo e mescolare delicatamente.
- Formare la Pinzone soffice con pancetta e metterla in una forma da forno imburrata. Coprire con un foglio di pesazione e lasciare lievitare per 1 ora.
- Cooking la Pinzone soffice con pancetta in forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando non è cotta e dorata.
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