La ricetta PINSA RICETTA 4 condimenti esplora la versatilità di questo piatto della tradizione romana. La pinsa, un impasto lievitato strettamente legato alla pizza, si distingue per la morbidezza della crosta e per l’elasticità del bordo, perfetta per portare i condimenti più saporiti. Tipicamente servita come street food o antipasto, si presta a infinite varianti, in un tripudio di sapori del territorio.
Preparare una pinsa con quattro generosi condimenti è semplice:
- In un contenitore capiente, mescolare la farina di grano con quella di frumento e un pizzico di sale.
- Aggiungere l’acqua tiepida, poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Aggiungere parmigiano grattugiato e lavorare l’impasto per almeno 10 minuti.
- Coprire il contenitore con un canovaccio pulito e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 3 ore.
- Stendere l’impasto ottenuto formando un disco spesso 3 mm circa.
- Distribuire omogeneamente su tutta la superficie la passata di pomodoro.
- Distribuire il guanciale cotto a piacere, la mozzarella e la mozzarella di bufala.
- Aggiungere una spolverata di pomodori secchi, capperi e basilico.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti, fino a doratura.
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