La ricetta Pink risotto con latte e prosciutto cotto è un’idea originale per un piatto morbido e delicate, con un colorito rosa brillante che stupirà gli ospiti. Il latte conferisce una consistenza cremosa senza pesare sul palato, mentre il prosciutto cotto aggiunge una note salmastra e affumicata. Consumato in occasioni festive o come proposta innovativa, questo piatto si distingue per la sua semplicità di esecuzione e per la combinazione inaspettata degli ingredienti.
- Utilizza una pentola bassa e larga per distribuire uniformemente il calore.
- Fai imbiondire la cipolla nell’olio, aggiungendo una piccola quantità di burro per intensificare l’aroma.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo a fuoco vivace per 40-60 secondi, salandolo e pepandolo subito per favorire la retenzione di sapore.
- Completa la tostatura con un bicchiere di vino bianco secco, mescolando finché non viene assorbito totalmente.
- Introduci il latte a filo, mantenendo il fuoco basso e aggiungendo porzioni di brodo vegetale man mano che si consuma, regolando l’acqua a seconda dell’assorbimento del riso.
- A metà cottura, spezzetta le fette di prosciutto cotto e aggiungile, mescolando delicatamente per evitare di romperle.
- Una volta che il riso raggiunge la giusta al dente (18-20 minuti), toglil’impiatto dal fuoco, manteca con burro freddo e formaggio grattugiato.
- Finisci con una spolverata di formaggio e un giro di pepe nero appena prima di servire.
Per accompagnarla al meglio, scegli un Lambrusco di Sorbara che esalti le note fresche e aromatiche del Pink risotto con latte e prosciutto cotto.
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