La ricetta Pincinelle al vapore con crema di zucchine e noci è un primo piatto leggero e nutriente, ideale per palati che preferiscono cotture che risparmiano grassi e privilegiano l’integrità degli ingredienti. L’erba cipollina, la noce croccante e la cremosità delle zucchine cuociono al vapore per mantenere sapore e benefici alimentari. L’olio è aggiunto fresco, riducendo l’assorbimento di grassi dannosi, mentre il sale iodato e la moderazione nella cottura rispettano il profilo dietetico per chi segue regimi cardiaci o di diabete. Il risultato è un piatto aromatico, con una guarnizione di grana padano che sottolinea la freschezza delle verdure e l’aroma delle noci.
- Lavate e tagliate le zucchine in strisce sottili a julienne, dispostele nella sezione superiore di una pentola a vapore. Riempite la base con acqua, portatela a bollore, poi coprite e cuocete per 8-10 minuti fino a quando saranno morbide e cremose.
- Sminuzzate i gherigli di noce in piccoli pezzettini e conservateli da parte per la guarnizione finale.
- Portate a ebollizione un pentolino con acqua e sale iodato. Immaginatevi le pincinelle e cuocete per 5 minuti massimo alla minima bollicina per mantenere al dente.
- Scolate le pincinelle e unitele alle zucchine cotte, amalgamate con un mestolo delicato, arricchendo il composto con un cucchiaio d’acqua di cottura per favorirne l’omogeneità.
- Disponete il piatto, spalmate la crema sul fondo, distribuitevi le pincinelle, cospargete con noci, erba cipollina tritata e grana padano. Finate con una velatura sottile di olio crudo distribuito alla fine del piatto.
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