La PIETRO QUERINI E LA SCOPERTA CULINARIA DELLO STOCCAFISSO è un piatto tradizionale che trae origine dalle coste del nord Europa, dove il merluzzo e lo stoccafisso sono ingredienti protagonisti. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e tipici, che si sviluppano dalla combinazione di questi due ingredienti di mare. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, durante le riunioni familiari o con gli amici.
- Tagliare il merluzzo a filetti e metterli da parte.
- Tagliare lo stoccafisso a strisce sottili e lasciarlo rinocquare in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua occasionalmente.
- Scolare lo stoccafisso e metterlo in una pentola con acqua fredda, portandolo a ebollizione.
- Aggiungere i filetti di merluzzo alla pentola e cuocerli insieme allo stoccafisso fino a quando il pesce non risulta tenero.
- Scolare il pesce e servirlo con un pizzico di sale.
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