La ricetta Pie di pesche è una dolce e sofficissima crostata estiva. La pasta brisée, aromatizzata con zucchero di canna, combina perfettamente con la dolcezza e la fragranza delle pesche matura.
- In un mixer, frulla la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
- Disponi il composto a fontana su un piano, aggiungi l’acqua fredda e impasta rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riposa in frigo per almeno 2 ore.
- Lavare e affettare le pesche a fette spesse circa mezzo centimetro e spolverizzarle con succo di limone.
- Stendi la pasta circolare, spolverizzandola di zucchero di canna e farina, e trasferiscila su una teglia leggermente oliata.
- Dispongo le fette di pesca sulla pasta formando una collina e ricopri la pasta attorno alle pesche.
- Spengnella il bordo della pasta con panna fresca e zucchero a velo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi riduce la temperatura a 180° e cuoci per altri 50-55 minuti o finché la pie diventa dorata.
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