La ricetta Pie di fragole rabarbaro e zenzero è perfetta per una merenda golosa o un dessert dopo cena. Il guscio, reso croccante dallo zucchero di canna sparso sopra, ricorda molto la pasta sfoglia. Il ripieno di fragole e rabarbaro, arricchito dal profumo di zenzero, dona un tocco particolare al piatto.
- Nel mixer con la lama, impasta la farina con lo zucchero, il sale e il burro freddo. Aggiungi l’acqua gradualmente e lavoraci velocemente. Trasporta l’impasto sulla spianatoia e forma due palle.
- Avvolgi le palle con pellicola trasparente e mettile in frigo a riposare per circa un’ora.
- Stendere la parte di pasta più grande a metà centimetro di spessore. Rivesti lo stampo con la sfoglia, lasciando attorcigliare parte dell’impasto.
- Lava e taglia le fragole e il rabarbaro. Mettilo in una ciotola con zucchero di canna, amido di mais, vaniglia e zenzero grattugiato. Mescola bene e versa il composto nello stampo.
- Stendi l’altra parte di pasta e copri lo stampo. Sigilla il bordo con il bordo eccedente e pratica dei tagli per il vapore.
- Spennella il dolce con latte e cospargi con zenzero in polvere.
- Cuoci in forno caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180° e continua la cottura per altri 40 minuti o fino a doratura.
- Lascia raffreddare il pie prima di servire.
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