La ricetta Pie con crema al cocco è un dolce di origine anglosassone, dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. Questo piatto casalingo è solitamente gustato freddo, servito come dessert o merenda.
Per preparare la Pie con crema al cocco, seguire questi passaggi:
- Mischiare velocemente burro e farina con una impastatrice o usando la punta delle dita, fino a formare delle piccole briciole.
- Aggiungere il sale e impastare aggiungendo 6 cucchiai di acqua fredda, lavorando la pasta il meno possibile.
- Formato l’impasto, coprire con pellicola e riporre in frigo almeno 30 minuti.
- Usando un mixer, amalgamare insieme uova, zucchero e sale, poi aggiungere la farina, il latte, il burro fuso, il succo di limone e la scorza, e infine la farina di cocco.
- Riprendere l’impasto, stenderne una metà con il mattarello e rivestire una tortiera bassa e svasata.
- Riempire il guscio di pasta con il ripieno preparato e cuocere a 190° per circa 50-60 minuti.
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