La ricetta PICONI ASCOLANI AL FORMAGGIO è un delizioso piatto proveniente dalle aree costiere dell’Italia settentrionale. In questo piatto, i sapori intensi e olfattivi dei formaggi, come il pecorino e il parmigiano, si sposano in un’unione di dolcezza e acidità grazie all’utilizzo di limoni e scorza di limone. Questo formato è spesso servito come antipasto o contorno, in occasioni speciali o anche come piatto unico.
- Raccomandiamo di lavorare con una superficie poggiata e con gli utensili necessari per evitare di sprecare tempo e ingombri.
- Nel contenitore per lavorare, versare 100 g di farina e creare una fontana.
- Nel centro della fontana fare un ovo aperto e aggiungere un tuorlo d’uovo, il parmigiano, il pepe e il sale.
- Aggiungere l’olio e girare la pasta per accoppiare bene.
- Portare le uova e l’uovo aperto e tirare la pasta per dare una forma piatta.
- Tagliare i limoni a fettine sottili e inserirele nella pasta.
- Fare gli impasti con delle dita, andando a incidere la pasta in modo da creare degli spazi per l’aria.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata.
<li<Mischiare piano il tutto per amalgamare i ingredienti, guardando a non far asciugare la pasta.
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