La ricetta Pickle di melanzane dell’India meridionale e Papad è un piatto tradizionale originario dell’India meridionale, dove è conosciuto come “athanga”. Questo delizioso piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori intensi e freschi, come il tamarindo, il peperoncino e il fieno greco. Il Pickle di melanzane dell’India meridionale e Papad è solitamente servito come accompagnamento ai pasti, ma può anche essere gustato come snack o come antipasto.
Per preparare questo piatto, segui i seguenti passaggi:
- Tosta i semi di cumino, finocchio e senape in una padella a fuoco basso finché non emettono un profumo aromatico.
- In una padella separata, soffriggi l’aglio e la carne macinata in olio finché non è ben cotta.
- Aggiungi le lenticchie, le melanzane, le foglie di curry, la curcuma, il prezzemolo, il sale e lo sciroppo alla padella e cuoci finché le melanzane sono morbide.
- Unisci il tamarindo, l’aceto, l’aceto di mele e l’olio di sesamo alla padella e cuoci per altri 10 minuti.
- Lascia raffreddare il tutto e poi copri con un mix di fieno greco, papavero e zenzero.
- Servi il Pickle di melanzane dell’India meridionale e Papad con dei crackers di Papad cotti al forno.
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