La ricetta Pici Senesi è un fiore all’occhiello della gastronomia italiana, nota per la sua semplicità e autenticità. Questo piatto tradizionale, originario della regione Senese, era un tempo un cibo povero dei lavoratori, ma oggi è apprezzato per la sua genuinità e sapore unico. I Pici sono fatti solo con acqua, olio, sale e farina di grano tenero, e possono essere preparati a mano o con l’aiuto di un mattarello.
I sapori caratteristici di questo piatto sono quelli dell’olio e del grano tenero, che si abbinano bene a ingredienti come gli asparagi selvatici e la pancetta. Solitamente, i Pici sono serviti come primo piatto, accompagnati da una buona dose di olio e una spolverata di sale.
Per preparare i Pici Senesi, segui questi passaggi:
- Metti la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi l’acqua, l’olio e il sale.
- Incorpora bene la farina con la punta delle dita.
- Lavora la pasta per alcuni minuti, fino a ottenere un impasto elastico e compatto.
- Forma una palla e poni in frigo per circa 30 minuti.
- Stendi la pasta di un diametro di un centimetro e taglia i Pici con l’apposito mattarello o a mano.
- Passa i Pici nella farina gialla in modo che la pasta non si attacchi.
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