La ricetta Pici con salsa di pomodoro e basilico è un classico del centro Italia, proveniente dalle zone meridionali della Toscana e dell’Umbria. Il piatto è caratterizzato da spaghetti grossolani, noti come pici, serviti con una salsa di pomodoro e fresco basilico. Il gusto è semplice e genuino, con la delicatezza dei pomodori e il sapore deciso del basilico. Questa ricetta è solita essere servita come primo piatto inizia da una serata rilassata tra amici e familiari.
- Prepara la farina 00 e la farina di semola in una grande ciotola, aggiungi sale e mischia bene.
- Aggiungi l’olio e l’aglio tritato alla ciotola e mescola fino a quando non si forma una pallina elastica.
- Impasta la farina con le mani, lavorando il panetto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
- Lascia riposare il panetto per almeno 30 minuti, coperto da un panno.
- Stendere la farina in una superficie leggermente infarinata e stendere la pasta in sottili strisce.
- Cut pasta into 5-6 cm long pieces and cook them in boiling salted water for 2-3 minutes, or until al dente. Drain and set aside.
- Makes a tomato sauce by sautéing onion, garlic, and crushed tomatoes in olive oil, then season with salt and fresh basil leaves.
- Combine cooked pici and tomato sauce, toss to coat, and serve immediately.
- Top with grated Parmesan cheese and serve warm.
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