La ricetta Pici con pasta macker è un vero e proprio piatto d’arancio della cucina toscana, nato dai piccoli centri rurali della provincia di Siena. Questa ricetta, semplice e genuina, ci porterà a scoprire la vera natura del gusto toscano: un misto di sapori dolci e salati, legati alla presenza della pasta fresca e delle uova.
- Preparare la farina e le uova a creare una palla di impasto; lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Togliere la sfoglia d’impronta e stenderla con un matterello sino a ottenere una sfoglia sottile.
- Tagliare la sfoglia in strisce o “pici” e cuocere in acqua bollente, senza sale, sino a quando non galleggiano in superficie.
- Preparare la pasta macker, sbucciano e tritare 120 grammi di macker fresco e mescolarlo con 20 grammi di pasta tipo spaghetti.
- Unire i pici cotti con la pasta macker e aggiungere un filo d’olio Extra Viglio.
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