La ricetta PICI CON LE BRICIOLE
Il piatto nato nell’Italia concentrata ma semplice, è un modo comodo e delizioso per godersi i sapori del Sud senza dover stare in cucina tutta la giornata. I pici, fatti con la farina di pane e pecorino, sono un classico della cucina toscana, spesso accompagnati da un po’ di aglio e peperoncino per dare un tocco piccante. Ecco come preparare questo piatto anche in casa.
- Prendi una ciotola e versavi la farina di pane. Aggiungi un cucchiaio di olio e poco a poco inizia a lavorare la farina con le mani, fino a formare una palla.
- Stendi la pasta sulla spiana e, usando un rullo a forma di punto, fai dei piccoli quadrati.
- In un’altra ciotola, lavora il formaggio pecorino con un cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e il basilico fresco tritato al composto di formaggio e lavora bene.
- Unisci il composto di formaggio ai pici e lavora gli ingredienti insieme, passando la pasta breve per breve volta.
- Stendi i pici su un piano da lavoro e fai un involtino con il formaggio grattugiato e un po’ di olio.
- Ferma bene gli involtini con un appetato e servili.
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