La ricetta Pici all’aglione è un classico della tradizione culinaria toscana, particolarmente diffuso nella zona del Chianti. Questo piatto semplice e saporito rappresenta perfettamente lo spirito della cucina povera, che utilizza ingredienti umili per creare sapori intensi e autentici. Di solito viene gustato durante le calde estati toscane, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Scalda l’olio d’oliva extra-vergine in una padella capiente, aggiungendo subito dopo due-tre spicchi d’aglio tritati finemente.
- Lascia cuocere per alcuni minuti, finché l’aglio non sia dorato e fragrante, aggiungendo un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza.
- Versa la polpa di pomodoro, sale e vino bianco nella padella, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Lascia cuocere la salsa a fuoco lento per almeno venti minuti, aggiustando di sale e peperoncino se necessario.
- Cuoci i pici in acqua salata, scolandoli al dente e condendoli con la salsa appena preparata.
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