La ricetta Pici all’aglione è un classico della cucina umbra, in particolare della zona di Perugia. Questo piatto è strettamente legato alla tradizione culinaria locale e viene solitamente gustato durante l’estate, quando la polpa di pomodoro è al suo massimo sapore. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della polpa di pomodoro fresca, aglio e peperoncino, che si sposano alla perfezione con i pici, una tipologia di pasta fresca tipica dell’Umbria.
- Inizia mettendo a scaldare dell’olio in una padella.
- Aggiungi il peperoncino e fallo rosolare leggermente.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e falle prendere un po’ di colore.
- Aggiungi sale a piacere e mescola bene.
- Cuoci i pici in abbondante acqua bollente salata.
- Scola i pici e aggiungili alla padella con l’aglione.
- Mescola bene e servi subito.
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