La ricetta Pici al sugo di aglio senza glutine è un reale piatto tipico dell’Italia centrale, tanto semplice quanto delizioso. Questo piatto è caratterizzato da una forte concentrazione di sapori, a partire dal duro aglio, che viene utilizzato in modo assoluto. Solitamente è servito come primo piatto, accompagnato da un contorno di verdure o di patate.
- Prelevare 300 grammi di farina e mischiarla con 1 peperoncino tritato e 1 cucchiaino di sale. Lavorare la farina per circa 10 minuti, finché non si forma un impasto elastico.
- Fare un buco nel centro dell’impasto e aggiungere 1 uovo. Lavorare l’uovo nella farina fino a quando non si forma un’unica tavoletta.
- Stendere la pasta fatta con un matterello o con la pelle di un pomodoro.
- Tagliare la pasta in forme di striscioline lunghe circa 20-25 centimetri e tirare ciascuna stricciolina per renderla più sottile.
- Cookare la pasta in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti. Togliere la pasta dal fuoco, scolare e passare in un piatto grande.
- Riscaldare un po’ di salsa di pomodoro con 1 cucchiaino di zucchero e 2-3 pennelli d’olio d’oliva. Sfumare il sugo di aglio nel piatto con la pasta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
