Pici ai funghi porcini

Il Pici ai funghi porcini è un classico piatto della cucina toscana, tipico delle campagne di Siena e Grosseto. Questo piatto è caratterizzato da un morbido impasto di semola di grano e farina di grano duro, perfettamente adatto a condire con il sapore ricco e umido dei funghi porcini. La combinazione di questi elementi crea un piatto genuino e delizioso, ideale per essere gustato durante le stagioni autunnali, quando i funghi sono a loro massima freschezza.

• Risuona la semola di grano e la farina di grano duro in un largo recipiente, aggiungi un po’ di pepe, di sale.
• Aggiungi un po’ di olio d’oliva extra-vergine, mescola molto bene l’impasto e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
• Prepara un soffritto con l’aglio e il prezzemolo.
• Fai cuocere i pezzetti in acqua bollente, nella quale aggiungi una manciata di sale, poi scolali e aggiungi loro il vino bianco.
• Aggiungi gli spaziati funghi soffritti con schiuma d’olio d’oliva, sciogli e distribuiti su un piatto.
• Aggiungi il sugo, gli spicchi tagliati e servii il piatto caldo.
• Servi il Pici ai funghi porcini appena pronto con un buon vino bianco.

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