La ricetta Piccoli croissant al grana è un’alternativa rustica e raffinata ai tradizionali dolci, arricchita con farine di farro e Manitoba, burro morbido e lievito naturali. La combinazione di formaggi e salumi conferisce un gusto deciso e avvolgente, ideale per accompagnare un aperitivo o un momento di convivialità. Il piatto si distingue per la croccantezza della sfoglia e l’equilibrio tra sapori salati e il dolce dell’impasto leggermente lavorato.
- Impasta la farina di farro, la farina Manitoba, il lievito, il malto, l’olio e il sale con acqua tiepida.
- Incorpora il burro morbido a cubetti, lavorando l’impasto finché non risulta morbido e compatto.
- Condisci con olio e formaggi grattugiati, aggiungi salumi tritati finemente per un sapore intenso.
- Stendi l’impasto in rettangoli sottili e forma dei triangoli, chiudendo i lati corti per ottenere dei croissant mini.
- Cospargi con semi di riso e farina di farro, quindi cuoci in forno caldo a 200°C fino a doratura.
- Spegni il forno e mantieni i croissant a temperatura in basso per fissare la forma e renderli croccanti.
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