La ricetta Piccola bottega di campagna – l’epilogo è un piatto riconciliato tra tradizione e leggerezza, dove la curcuma e l’aglio spiccano in una base calda e aromatico, intrecciandosi con la freschezza dei limoni e la cremosità del sugo di pomodoro. La melanzana, cotta in modo croccante, contrasta con la sottile consistenza dei gnocchetti, mentre la farina di ceci conferisce densità e profondità. Ideale per cene tranquille, si gusti caldo, con un tocco aggiuntivo di pepe nero o un filo d’olio extra per accrescere gli accostamenti umani tra sapori.
- Soffriggete l’aglio schiacciato in olio finché non diventa traslucido, unite la curcuma e la farina di ceci per pochi secondi per evitare il gusto amaro.
- In una pentola separata, preparate una salsa con pomodori tritati o salsa di pomodoro concentrata: agitatela con un mestolo finché non si addensi leggermente.
- Lessate la pasta gnocchetti in acqua salata bollente per 8-10 minuti, raccogliendoli appena al dente.
- Sminuzzate la melanzana a fette sottili, bagnatele con succo di limone e salate, poi cuocetele in padella antiaderente a fuoco medio per caramellarle.
- Mescolate la pasta cotta con la salsa all’aglio e curcuma, incorporatevi la melanzana con una mano generosa di succo di limone fresco, e servite immediatamente.
- Regolate la stagione aggiungendo olio d’oliva extravergine e un pizzico di sale, se necessario per squilibrare la nota salata.
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