La ricetta Piccioni ripieni alla umbra è un tradizionale piatto della cucina umbra, che esalta i sapori genuini della regione.
I piccioni, cotti in forno e ripieni di un composto di salsiccia, erbe aromatiche e pane grattugiato, sprigionano un profumo inebriante. Il piatto, ricco di sapore e consistenza, è solitamente gustato nelle occasioni festive, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Per preparare questa deliziosa ricetta, segui questi semplici passaggi:
- Pulite i piccioni e procedete a sfilare le interiora.
- In una ciotola, tritate finemente la salsiccia, l’aglio, il prezzemolo cipollotto, il rosmarino, la salvia e l’alloro.
- Aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il pepe nero, il sale e le uova.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempite il corpo dei piccioni con il ripieno preparato.
- In una pirofila, disponete i piccioni ripieni, condendoli con olio e un filo di vino.
- Infornate a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando i piccioni saranno dorati e cotti.
- Servite i piccioni caldi, magari accompagnati da una semplice insalata verde.
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