Picanha con salsa di pere e zucca, un secondo di classe

La ricetta Picanha con salsa di pere e zucca, un secondo di classe rappresenta una delle varianti più raffinate della cucina brasiliana. Il suo fascino si deve ai sapori decisi e contrastanti che si armonizzano in una sintesi di contrasti. Solitamente servita in occasione di feste e celebrazioni, rappresenta il piatto forte della tradizione culinaria.

La ricetta si differenzia per i sapori decisi e contrastanti della salsa di pere e zucca, che si uniscono alla delicatezza della carne. Il pepe e il sale aggiungono un tocco di profondità al piatto, rendendolo un’opzione unica anche per i palati più esigenti.

Prepara il brodo vegetale e tienilo da parte.
In un mix di olio d’oliva extra-vergine e semi di cardamomo, rosola la zucca tagliata a dadini.
In un’altra padella, rosola le pere tagliate a dadini con garofano e sale grosso.
Aggiungi il brodo vegetale alla zucca e lascia cuocere per alcuni minuti.
Tieni da parte le pere rosolate e aggiungile alla zucca.
Condisci con pepe e sale.
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