La ricetta Picada (Messico) è una tradizionale salsa messicana di sapore intenso e piccante, spesso servita come condimento per tacos, enchiladas, uova strapazzate o anche semplicemente con nachos. I sapori caratteristici della Picada (Messico) si fondono grazie all’equilibrio tra l’aroma deciso dell’aglio e della cipolla, la dolcezza dei pomodori, la piccantezza del peperoncino, e il tocco di sapidità dei formaggi e del burro.
- Scalda il burro e lo strutto in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio tritato e la cipolla tagliata finemente e soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino tritato.
- Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere i formaggi grattugiati e mescolare fino a quando si sono sciolti.
- Condire con sale a piacere.
- Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare che la salsa si raffreddi leggermente.
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