- Lavare e asciugare bene le foglie di basilico e metterle nel mixer con l’olio e pochissimo sale, mixare finché non sono spezzettate.
- Unire il pecorino e il parmigiano grattugiati e frullare ancora fino ad ottenere una cremina non più granulosa.
- Cuocere le tagliatelle con un pizzico di sale in acqua bollente secondo il tempo consigliato nella confezione.
- Trasferire il composto di ricotta e basilico in una padella antiaderente e, quando la pasta è quasi cotta, diluirlo con un mestolo d’acqua di cottura.
- Scolare le tagliatelle, metterle nel condimento, accendere il fuoco per 30 secondi e servire subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.